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發(fā)布日期：2010-01-21 21:57:08 訪問(wèn)次數(shù)：1671
[金心怡]福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院主持工作的副書(shū)記、副院長(zhǎng)，福建農(nóng)林大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)，主持和承擔(dān)國(guó)家級(jí)和省級(jí)科研項(xiàng)目10多項(xiàng)，獲得省級(jí)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，申請(qǐng)與獲得國(guó)家專利2項(xiàng)，出版45萬(wàn)字《茶葉加工工程》專著。
機(jī)械，歷來(lái)都是個(gè)冰冷的名詞，而女人研究機(jī)械，更讓人平添幾分枯燥之感。然而長(zhǎng)期從事茶葉機(jī)械研究的金心怡教授卻不這么認(rèn)為，在期待著福建乃至中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)都來(lái)一場(chǎng)“工業(yè)革命”、致力于工業(yè)造福農(nóng)業(yè)的機(jī)械研究中，她的事業(yè)生活也更添幾分精彩。
機(jī)械采茶：推動(dòng)閩茶向前邁步
“中國(guó)機(jī)采看福建，福建機(jī)采看建甌?！苯鹦拟淌诟嬖V記者，我省是烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)采茶工日趨緊缺，機(jī)采可以比全國(guó)先行先試。2007年福建建甌85%以上茶園實(shí)行了機(jī)采，機(jī)械采茶耗時(shí)短，很大程度地節(jié)約了人力與時(shí)間，提高了工效，使采茶成本方面大幅度降低。由于機(jī)采能在最佳時(shí)段采摘，保證了茶葉質(zhì)量，這讓建甌成為出口烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，也推動(dòng)了福建茶葉的向前發(fā)展。
反過(guò)來(lái)再看看2007年一組茶數(shù)據(jù)：福建省茶葉產(chǎn)量22.2萬(wàn)噸，占全國(guó)1/5，茶葉營(yíng)銷總值170億元，占全國(guó)35%。金教授表示，去年我省的茶葉總產(chǎn)、單產(chǎn)、良種數(shù)量、良種普及率、出口創(chuàng)匯單價(jià)、銷售總額等均居全國(guó)第一。事實(shí)上，這些數(shù)字的背后，茶園機(jī)械化生產(chǎn)帶來(lái)的好處功不可沒(méi)，我省需要長(zhǎng)年的產(chǎn)量增長(zhǎng)、位居第一，也需要對(duì)茶葉機(jī)械、科技方面的絕對(duì)重視。
發(fā)展軟肋：茶機(jī)業(yè)相對(duì)落后
雖然機(jī)器采茶已很成熟，但是茶葉機(jī)械化加工方面卻很薄弱，讓人揪心。
斯里蘭卡、肯尼亞、印度等產(chǎn)茶大國(guó)十分重視茶葉的清潔化生產(chǎn)工作，已采用全套加工流水生產(chǎn)線加工，加工工藝高度規(guī)范化，茶葉產(chǎn)品高度規(guī)格化。日本蒸青茶全自動(dòng)加工生產(chǎn)線已相當(dāng)成熟，日本蒸青茶初加工清潔化生產(chǎn)是從鮮葉入場(chǎng)開(kāi)始的，整個(gè)過(guò)程沒(méi)有茶落地和人手過(guò)多抓摸等情況，而且加工生產(chǎn)線日產(chǎn)干茶7000kg只需7個(gè)工人。臺(tái)灣地區(qū)茶葉生產(chǎn)也應(yīng)用了清潔化能源，在臺(tái)灣茶葉產(chǎn)區(qū)已禁止茶葉加工廠直接用簡(jiǎn)易的、污染大的燃煤爐灶，而采用柴油和石油液化氣作燃料。
金教授如數(shù)家珍地向記者介紹了世界各地及臺(tái)灣地區(qū)的茶葉機(jī)械化加工的先進(jìn)之處。很顯然，雖然茶葉仍然是我國(guó)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，但是在產(chǎn)業(yè)化水平、勞動(dòng)生產(chǎn)率、新技術(shù)新設(shè)備推廣等方面落后于印度、斯里蘭卡等國(guó)家和地區(qū)。
“我國(guó)是世界茶葉生產(chǎn)大國(guó)，但不是茶葉生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)?！苯鸾淌谝会樢?jiàn)血地分析指出：“我國(guó)茶葉生產(chǎn)的薄弱之處是茶葉加工業(yè)，而茶機(jī)業(yè)相對(duì)落后則是制約茶葉加工業(yè)發(fā)展的軟肋，茶葉‘加工憑經(jīng)驗(yàn)，質(zhì)量憑感覺(jué)’的現(xiàn)象仍普遍存在?！?[FS:PAGE]
目標(biāo)計(jì)劃：讓烏龍茶加工自動(dòng)化
烏龍茶是我國(guó)特種茶類，是出口創(chuàng)匯的拳頭商品之一，也是我省的四大茶種之一，它具有天然芳香和醇厚回甘的滋味，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。廣受茶人喜愛(ài)的烏龍茶，初加工過(guò)程中，做青工藝是形成其特有品質(zhì)的關(guān)鍵工序，而做青工藝的重點(diǎn)在于掌握搖青時(shí)間和晾青時(shí)間。而因?yàn)槲沂〔铏C(jī)業(yè)的相對(duì)落后，長(zhǎng)期以來(lái)制茶師傅大多是憑著自己的經(jīng)驗(yàn)和感官作判斷，所以導(dǎo)致茶葉品質(zhì)因人而異，因時(shí)而異。
金教授進(jìn)一步指出，茶葉加工業(yè)發(fā)展分四個(gè)階段———手工階段、機(jī)械化階段、自動(dòng)化階段以及智能化階段。如今國(guó)外一些先進(jìn)國(guó)家的茶葉加工都已走到智能化階段，烏龍茶加工機(jī)械化水平卻仍然停滯在單機(jī)作業(yè)階段。相形之下，作為中國(guó)第一大茶類的綠茶的加工步伐就走得比烏龍茶快多了，已實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。
“如何實(shí)現(xiàn)烏龍茶做青的自動(dòng)化、智能化，促進(jìn)傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，達(dá)到烏龍茶初加工優(yōu)質(zhì)高效、清潔衛(wèi)生的要求,一直是茶葉界關(guān)注的熱點(diǎn)”。金教授表示，近年來(lái)，國(guó)家提出了研究“烏龍茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線”的迫切要求，而他們也將傾盡自己最大的努力，向著烏龍茶產(chǎn)業(yè)達(dá)成自動(dòng)化的目標(biāo)前進(jìn)。
