5月7日，連續(xù)幾天的陰雨天氣后武夷山終于迎來了幾許明媚的陽光，而這難得一見的陽光對(duì)武夷山的茶農(nóng)來說就是制作一杯好茶的重要條件之一。

　　中午11時(shí)許，在武夷星茶業(yè)有限公司的九龍山茶葉生產(chǎn)基地，工人們將剛從景區(qū)九龍窠山場(chǎng)采摘下來的茶青攤晾在曬青場(chǎng)內(nèi)專用的曬青布上，利用陽光曬青，不讓一片鮮葉與地面接觸，這是武夷巖茶生產(chǎn)制作過程中保證食品安全衛(wèi)生的第一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　在接下來的殺青、揉捻、烘干等階段，直至揀剔、精制、包裝等生產(chǎn)制作過程中，武夷星嚴(yán)格按照國際食品安全管理HACCP標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)，不僅實(shí)現(xiàn)茶葉全程不落地，而且還建立了可追溯體系，屆時(shí)，這一批采自武夷山主景區(qū)九龍窠的4000多斤的鮮葉，不僅有生產(chǎn)加工責(zé)任人，還有專門的技術(shù)人員對(duì)這批茶葉的重金屬、農(nóng)殘進(jìn)行檢測(cè)，最大限度的保障茶葉在加工過程中的安全衛(wèi)生，以確保茶葉從采摘到茶杯的安全，讓消費(fèi)者喝到的每杯武夷茶都是放心茶。公司董事長何一心告訴記者，企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)就是：“從茶園到茶杯，全程質(zhì)量跟蹤。高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)管理，人人關(guān)注質(zhì)量，堅(jiān)持以第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)為監(jiān)督，堅(jiān)持生產(chǎn)安全穩(wěn)定、天然健康的產(chǎn)品。據(jù)悉，武夷星是武夷山最早設(shè)立自有食品安全檢測(cè)室的企業(yè)。

　　武夷星茶業(yè)有限公司是全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，企業(yè)生產(chǎn)大紅袍的方式和責(zé)任心，以及一心做好茶，賣安全茶、健康茶、放心茶是武夷山20000多名生產(chǎn)大紅袍的茶人的共同追求。

　　武夷巖茶歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被列入首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。武夷巖茶獨(dú)特的生長環(huán)境，造就了其獨(dú)有的“巖骨花香”。由于武夷山茶園大多錯(cuò)落于山林之間，武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的連片茶園面積大都小于5畝，茶園之間樹木間隔，形成良性生物鏈，天然防治病蟲害條件良好，所產(chǎn)茶葉是典型的有機(jī)茶。近年來隨著武夷巖茶市場(chǎng)日趨走好，茶價(jià)更是每年以20%至30%的速度遞增，茶農(nóng)們更加精細(xì)管理種植茶園，茶產(chǎn)業(yè)已成為武夷山繼旅游業(yè)之后的又一個(gè)重要支柱產(chǎn)業(yè)，全市涉茶人員達(dá)5萬朵人，涉茶產(chǎn)值10多億元，農(nóng)民從茶葉中人均收入1500多元，比增22%。

　　因此，武夷山的茶人們像愛護(hù)自己的孩子一樣精心保護(hù)這一杯中之物，許多茶企業(yè)如武夷星就和高等院校建立了長期合作關(guān)系，在農(nóng)藥的使用上努力不用或少用，確實(shí)要用，也是使用由專業(yè)機(jī)構(gòu)配置的生物農(nóng)藥來除病蟲害，在種植源頭上保證了武夷茶的安全。而對(duì)廣大茶農(nóng)，武夷山市委、市政府則加強(qiáng)源頭監(jiān)控，除大力宣傳種植有機(jī)茶外，在每年的茶葉施肥、施藥之前，都組織工商、茶葉、農(nóng)業(yè)、技術(shù)監(jiān)督、供銷等部門組成聯(lián)合檢查組，對(duì)全市農(nóng)資市場(chǎng)進(jìn)行大檢查，有力遏制了茶園禁用農(nóng)藥在茶區(qū)的銷售和使用。據(jù)了解，武夷巖茶已連續(xù)8年在國家、省上定期檢驗(yàn)的檢測(cè)結(jié)果中，農(nóng)藥殘留量、重金屬等各項(xiàng)指標(biāo)合格率均達(dá)100%。

　　同時(shí)積極鼓勵(lì)茶企業(yè)創(chuàng)建無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶園基地，武夷山市先后出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)政策，如“獲得省級(jí)以上認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)茶，茶園面積不低于300畝的茶企業(yè)，政府給予一次性1萬元的獎(jiǎng)勵(lì)；獲得省級(jí)以上無公害茶、綠色食品茶認(rèn)證的企業(yè)，政府給予5000元的獎(jiǎng)勵(lì)”的激勵(lì)措施。這些措施的出臺(tái)，極大地激發(fā)了茶企業(yè)開展無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶申報(bào)認(rèn)證地積極性。這種做法最大的收益，就是在中國農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)椤稗r(nóng)殘”而減緩出口速度時(shí)，武夷山茶葉卻是順風(fēng)順?biāo)?。目前武夷山?1.5萬畝茶園均是無公害生態(tài)茶園，已創(chuàng)建綠色食品茶和有機(jī)茶園近2萬畝。[FS:PAGE]

　　為建立和完善茶葉衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督體系，武夷山市設(shè)立茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)所，購置先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，制定了規(guī)范的檢驗(yàn)制度。武夷山市政府還出臺(tái)文件，要求企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，建立原材料可追溯臺(tái)賬，設(shè)立茶企質(zhì)量檔案，要求各企業(yè)在茶葉投放市場(chǎng)前必須報(bào)檢，合格方可出廠。據(jù)了解，2010年武夷山對(duì)200多個(gè)廠家的267個(gè)茶葉樣品進(jìn)行抽檢，合格率達(dá)99.5％。在病蟲害防治上，健全測(cè)報(bào)網(wǎng)絡(luò)，建立了20多個(gè)茶葉病蟲害測(cè)報(bào)點(diǎn)，及時(shí)發(fā)布《茶葉病蟲害情報(bào)》，分發(fā)到茶農(nóng)手中，指導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)施藥。在茶的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)上，自2002年2月武夷巖茶獲得原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)后，武夷山嚴(yán)格按照保護(hù)要求，制定了武夷巖茶國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，力求各生產(chǎn)企業(yè)做到不合格產(chǎn)品不出廠。目前，全市已有170多家企業(yè)獲準(zhǔn)使用原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)。在茶葉生產(chǎn)和市場(chǎng)監(jiān)管上，武夷山強(qiáng)化打擊力度，力求按國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督檢查，并在轄區(qū)內(nèi)經(jīng)常性開展巖茶市場(chǎng)整頓工作。同時(shí)強(qiáng)化市場(chǎng)服務(wù)，在度假區(qū)設(shè)立茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)鑒定工作站，為廣大游客提供鑒別服務(wù)。

　　正因?yàn)槲湟纳蕉嗄陙聿扇×艘幌盗械拇胧?，才最大限度地保證了武夷茶的安全、健康、放心。（金文蓮 徐樹才）

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