烏龍茶是沿襲武夷巖茶的制法，從采摘到焙制的方法完全與武夷巖茶相同，而武夷巖茶又與北苑龍團的原料采制方法相近似。

   現(xiàn)在烏龍茶類的加工方法，不論是閩北、閩南、潮汕或是臺灣，基本上是相同的，惟各工序掌握的程度有輕重之別而已。

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