武夷巖茶蓋碗沖泡法：

　　1，泡茶器具：

　　泡飲武夷茶最佳的用具，首重發(fā)茶性佳、傳熱性高，通常來(lái)說(shuō)白色瓷制蓋杯好。經(jīng)?？吹讲栊欣习逡约皩I(yè)評(píng)茶師喜用蓋杯泡茶，其實(shí)這同時(shí)也表面了蓋杯泡武夷巖茶最能表現(xiàn)出茶湯本色!蓋杯有不加掩飾的效果。你泡的茶好，茶湯與香氣自然流露;你用的茶品質(zhì)欠佳，蓋杯必然會(huì)讓它丑態(tài)盡出。詩(shī)云“素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒”。也說(shuō)明瓷蓋杯傳導(dǎo)茶香散漫的極大功效!白色蓋杯極佳。市場(chǎng)上看到的蓋杯一般分成大、中、小三款;可依據(jù)飲茶人數(shù)，喜好靈活選擇。

　　2，備水：

　　品茶因水質(zhì)不同，會(huì)使香氣和滋味出現(xiàn)極大的差異。因此，水是茶之母。沒(méi)有好水，便無(wú)法泡出好茶的滋味。 茶圣陸羽的《茶經(jīng)》替水做了分級(jí)：山水上，江水中，井水差。陸羽所處的時(shí)代山澗無(wú)污染，水是活的，集山地菁英的水源用來(lái)泡飲品茗，當(dāng)然必有佳湯。而今，山地遭水土破壞，河水被各種污水污染了，故今人不能效法古人隨意取水泡茶。同時(shí)對(duì)于取用泉水泡茶，也應(yīng)留意水源是否遭到污染。 愛(ài)茶人想要學(xué)古人遠(yuǎn)赴郊野取水沏茶，機(jī)率不大。同時(shí)又礙于取得運(yùn)送不便，而難以實(shí)現(xiàn)享用好的自然水源。目前一般取用之水為市售礦泉水，純凈水，過(guò)濾水，家用自來(lái)水幾種。對(duì)于家用自來(lái)水一定要慎用，根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)的實(shí)際情況選擇飲用。

　　3，蓋杯的使用：

　　蓋杯使用必須保持潔凈和相當(dāng)熱度?？捎梅兴刃袧擦鼙w，如同溫壺般溫杯，然后可將適量茶葉再放入。水沸后，水注入杯內(nèi)環(huán)繞一周如打圓圈的熱水沖泡茶葉，才能將每片茶滋潤(rùn)得宜。用蓋杯，看似單純，卻要手指耐熱和掌握倒水速度，只有多練習(xí)，才能熟能生巧!蓋杯的使用多處都有介紹，這里不再重復(fù)介紹。

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