□趙大炎

悠久的歷史

　　武夷巖茶承前啟后，歷史悠久，茶文化博大精深。早在公元479年南北朝時，就以“晚甘侯”之祖聞名于世。唐代蒸青餅茶，“研膏”、“蠟面”進入上層貴族。宋代制作“龍團”、“鳳餅”，隨北苑入貢，“茶出武夷，其品最佳”。到元代（公元 1302年）于九曲溪南建造皇家御茶園，成為元、明兩代貢茶中心。十六世紀(jì)初，武夷山先民們創(chuàng)制小種紅茶，至十七世紀(jì)紅茶達到全盛時期，揚名四海。早在明萬歷年間（1607），經(jīng)澳門輸往西歐，武夷山成為我國第一個最早進入歐洲的茶區(qū)，所以外國人以武夷茶為中國茶的總稱。十七世紀(jì)后期小種紅茶大量出口，經(jīng)晉商轉(zhuǎn)運數(shù)萬里，入中俄邊界恰克圖銷往歐洲，形成著名的“茶葉陸路之路”，足以與“絲綢之路”媲美。十六世紀(jì)，始于明代盛于清代的烏龍茶誕生，當(dāng)時稱三紅七綠的青茶，即現(xiàn)在的巖茶。至十九世紀(jì)巖茶極為興盛，以“大紅袍”為首的五大名叢，飲譽中外，
并向廣東、臺灣等地傳播。1820年前后由臺灣人將武夷巖茶分別栽種于文山和凍頂山，成為凍頂烏龍名茶區(qū)，武夷山與臺灣同根同祖，血緣相親。歷史證明，武夷山是紅茶、烏龍茶的發(fā)源地，世界三大茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶），武夷山獨占其二，在我國乃至世界茶葉發(fā)展史上具有重要的地位。而今，武夷巖茶發(fā)展到十余萬畝，質(zhì)量不斷提高與創(chuàng)新，以大紅袍為首的品牌，肉桂、水仙、正山小種紅茶等，深得廣大消費者青睞。大紅袍、肉桂、正山小種屢獲中國（國際）博覽會金獎。因此，武夷巖茶被列為我國十大名茶之首；2002年國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)武夷巖茶為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品；2003年國家文化部授予武夷山茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)稱號；2005年武夷山獲全國三綠工程茶業(yè)示范縣； 2006年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)“武夷巖茶（大紅袍）制作技藝”列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。武夷巖茶（大紅袍）摘取頂頂桂冠，獨享殊榮。

獨特的“巖韻”

　　“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”（唐·徐夤贊語）。武夷巖茶（大紅袍）獨具“巖骨花香”之巖韻，它的高貴品質(zhì)，主要由三大條件決定：第一，有優(yōu)良的茶樹品種。武夷山巖茶名叢眾多，素有茶樹品種“王國”之稱。其二，有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。武夷山為世界文化與自然遺產(chǎn)地，碧水丹山，人間仙境，巖茶承豐壤之滋潤，受甘露之霄降，得天獨厚，育成香肌，產(chǎn)為靈芽。其三，有優(yōu)化的制作技術(shù)。巖茶制作工藝與歷史上茶類一脈相承，不斷創(chuàng)新，日臻完善，“成為全世界最先進的技術(shù)，無與倫比”（當(dāng)代茶界泰斗陳椽語）。武夷巖茶集天時、地利、人和于一身，活甘清香、茗冠天下。[FS:PAGE]

神奇的保健功能

　　武夷巖茶（大紅袍）經(jīng)驗證明，它具有神奇的保健功能。就一般而言，茶葉都含有對人體有益的物質(zhì)。但它所含的具有藥理作用和營養(yǎng)價值的物質(zhì)，又因茶類、品種、產(chǎn)地、制作工藝的不同，其含量有很大的差異。巖茶（大紅袍）由于具有優(yōu)良的品種，優(yōu)越的生態(tài)條件，獨特的制作工藝，它所含的茶多酚、生物堿、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、芳香物等等，優(yōu)于其它茶類是明顯的。例如，武夷巖茶采摘的是連嫩梗帶葉的成熟鮮葉，經(jīng)過特殊的“做青”工藝制作，將梗脈中內(nèi)含物帶至葉面，而嫩梗中澀感弱非脂型兒茶素含量是葉面的兩倍，茶氨酸莖梗含量是面葉的五倍，這些有益物質(zhì)通過“做青”從梗脈向葉面分布，使葉面的兒茶素、氨基酸組成發(fā)生變化，更加豐富。巖茶富含鉀、鈣、鎂、鋅、錳、硒等礦質(zhì)元素，如含鋅量每千克高達112毫克。鋅能明目，是腎臟主要物質(zhì)基礎(chǔ)，鉀能促進血鈉的排除，硒被稱作“生命奇效”元素。當(dāng)代茶葉界泰斗陳椽說：“武夷巖茶溫而不寒，提神健胃，消食下氣，還可用于防治癌癥，具有降低膽固醇和減重去肥的功效?！彪y怪國際友人曾贊嘆武夷巖茶（大紅袍）為：“萬物之甘露，神奇之藥物。”

大紅袍的發(fā)展

　　武夷巖茶大紅袍相傳始于明末清初，至今已有數(shù)百年的歷史。現(xiàn)存九龍窠懸崖上六株母樹，是巖茶高貴品質(zhì)的象征。由于它具有得天獨厚的生長條件和獨特的制作技藝，獨具“巖骨花香”之巖韻，活、甘、清、香，令人心曠神怡。尤其是它具有神奇的保健功能，演繹了許多神話傳說，越發(fā)神奇。如大紅袍系神仙所栽，能治百病，茶樹受紅袍加身，由皇帝賜其名等等。因之，古往今來，吸引了無數(shù)中外游人，為之傾倒。歷次拍賣會上競拍出天價，2005年20克大紅袍高達20.8萬元。
　　為了滿足世人對大紅袍既能觀其形，又能品其味，二十世紀(jì)八十年代初，武夷山茶葉技術(shù)人員通過刻苦科研攻關(guān)，終于取得大紅袍無性繁殖成功。并經(jīng)福建省科委組織專家鑒定，一致認(rèn)為，無性繁殖的大紅袍保持了母樹的優(yōu)良特征特性，在武夷山特定的生態(tài)環(huán)境條件下可以大面積推廣。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，已達四萬多畝。而今大紅袍已由歷史名牌成為行銷世界各地的品牌，贏得世人的喜愛。為保護這一品牌，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，“大紅袍制作技藝”列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；國家商標(biāo)局批準(zhǔn)使用“武夷山大紅袍”證明商標(biāo)；國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)列為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，并發(fā)布制作大紅袍質(zhì)量強制性標(biāo)準(zhǔn)：外形緊結(jié)、壯實，色澤帶油潤寶色；內(nèi)質(zhì)香氣濃長、清幽，滋味醇厚、甘爽，巖韻明顯；湯色清澈艷麗，呈橙黃琥珀色。在市茶管會的監(jiān)督下，武夷山各巖茶廠（場）家嚴(yán)格按照“國標(biāo)”進行生產(chǎn)，并貼有相應(yīng)的“標(biāo)志”。
　　現(xiàn)在大紅袍母樹已成為武夷山“世界文化與自然遺產(chǎn)”的重要組成部分。國家建設(shè)部編制的《世界遺產(chǎn)公約·自然·文化遺產(chǎn)：中國武夷山（文本）》稱：“大紅袍”茶葉母樹作為“主要自然景觀”和“文化遺存與景觀”之一。九龍窠“大紅袍”摩崖石刻，已被列為省級文物。為此，市人民政府根據(jù)《福建省武夷山世界文化與自然遺產(chǎn)保護條例》及《國家文物保護法》精神，對大紅袍母樹及生態(tài)環(huán)境，實行特別保護和科學(xué)管理，停止采摘，留養(yǎng)復(fù)壯，讓這一稀世瑰寶永葆青春。
　　2006年5月，中共福建省委書記盧展工寄語武夷山大紅袍：“憶當(dāng)年六株母樹五百年流芳；看今朝數(shù)億紅袍千萬里飄香。”

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