評茶時間： ２００５年９月１１日
地 點： 老舍茶館
本期主題： 大紅袍
策 劃： 張永立
會議記錄： 張 帆
產(chǎn)品背景：
茶葉名稱： 大紅袍
商標（品牌）： 天行健
生產(chǎn)企業(yè)： 武夷山虎嘯巖茶業(yè)有限公司
級 別： 特級
產(chǎn)品價格： ５００元／斤
生產(chǎn)時間： ２００５年６月
茶葉產(chǎn)地： 武夷山虎嘯巖
感官指標（專家評審結(jié)論）：
外形： 壯結(jié)、稍卷曲
香氣： 銳、幽長
湯色： 橙黃、亮
滋味： 醇厚、有巖韻
葉底： 軟亮、勻齊
質(zhì)量評估（專家意見僅供參考）：
市場評價： ★★★
質(zhì)量價格比： ★★★★
市場影響力： ★★★
人氣指數(shù)： ★★★
評委會成員：
于 杰： 高級評茶師
張幼寧： 北京茶葉質(zhì)檢站評茶師
沈 紅： 北京茶葉總公司評茶師
特邀佳賓：
張序三： 全國人大常委會原委員、海軍原副司令、中將
張寶瑞： 新華社高級記者、作家、書法家[FS:PAGE]
主持人點評：
巖茶是第一次參加評茶，而且是四大名樅之首的大紅袍，這是件很讓人高興的事，我們還是先來看看專家的評語。
外形：“壯結(jié)、稍卷曲”。大紅袍是閩北烏龍的代表。武夷巖茶采摘較晚，以“壯結(jié)”為好；“稍卷曲”為其常規(guī)形狀。
香氣：“銳、幽長”。銳，指直灌腦門的香氣；幽長，香氣清楚且持久。
湯色：“橙黃、亮”。湯色很正，光澤感也很好。
滋味：“醇厚、 有巖韻”。巖茶理應醇厚，巖韻則是只有正巖茶才有的特點了，但此茶巖韻不夠清楚卻也是事實，所以此茶不是極品。
葉底：“軟亮、勻齊”。不錯的評語。
我們再來聽聽專家、佳賓和企業(yè)代表的談話：
于杰：“大紅袍是武夷山中的茶中之圣，生長在巖石縫中的泥土里，有特殊的巖韻。武夷山有四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠。以大紅袍最珍貴，但純種大紅袍價格很高且極少見?！?br />
張幼寧：“此茶香氣不夠長，韻味不夠足?！?br />
主持人：“專家的評語很不錯，客觀地說，此茶雖不是極品，但拼配得還可以?！?br />
企業(yè)代表鄒禎明：“現(xiàn)在大紅袍以北斗為好，但極少，市場常見茶品以拼配為主，利用水仙本身的厚重或肉桂、石乳的香味來組合，更適合消費者的口味，有利于市場推廣。”
張幼寧：“這款茶性價比可以，市場上同類產(chǎn)品在７００元／斤左右，此茶已有巖韻，滑順的感覺略感欠缺?！?br />
佳賓張序三將軍感談：“我是外行，今天來到內(nèi)行中來體驗。過去沒時間泡茶，現(xiàn)在穩(wěn)定的時間多了，才開始喝茶。我愿意喝綠茶，因為開始是苦的，過一會又有一種甘甜、爽口的感覺。今天喝到很多品種的茶，喝不同的茶有不同的感覺，都不錯。當然，術(shù)語上我說不出專家的話，但我喜歡這些專家，聽他們的點評可以吸收很多茶的知識和茶道知識。我的體會是，喝茶比喝酒好得多。
總之，中國飲茶歷史太悠久了，有了幾千年。世界上中國的茶最有名。有幾千年的茶，就有幾千年的茶文化，有豐富的茶的意義，體現(xiàn)人民的生活感受。我贊成你們做茶文化的報紙，而且我覺得這份《茶周刊》將越辦越好。這種活動參加多了，我對茶的認識與各位專家就會更加接近，今天與茶界、新聞界的朋友接觸很快樂，也長知識，希望以后還能請我參加?！?br />
武夷山“奇秀甲于東南”，是我國著名風景區(qū)，大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首，被譽為烏龍茶中的“茶中之圣”。大紅袍是最具傳奇色彩的茶品，僅它的名字由來就有多種傳說，其中一說為：“清朝時候，有一文人赴京趕考，行到九龍窠天心巖永樂禪寺，突發(fā)腹脹，腹痛不已。寺僧贈送巖上之茶，飲后頓覺病體痊愈，得以按時趕考，高中狀元。為感念此茶治病救命之恩，金科狀元親臨茶巖，焚香禮拜，并將身披紅袍脫下蓋在茶樹上，遂得名大紅袍。”
大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁上，兩旁巖壁直立，日照不長，氣溫變化不大。更巧的是巖頂終年有細小甘泉滴落，滋潤茶地，隨水流落而來的還有蘚苔類有機物，肥沃土地，使得大紅袍天賦不凡。
大紅袍香氣馥郁，桂花香深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀，茶條緊結(jié)勻整，葉底綠葉紅鑲邊，九泡而不失真味，以花香、“巖韻”而名聞天下。
巖韻，武夷巖茶特有的品質(zhì)。武夷山是典型的“丹霞”地貌，“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”，構(gòu)成了奇幻百出的武夷山水之勝。有“碧水丹山”之稱。三十六峰、九十九巖，無巖不產(chǎn)茶，巖巖茶皆好。茶樹根脈深入巖隙，攝入巖石中的微量元素，攝入了武夷山特有的山水韻律，于是有了巖茶的“巖骨花香”，有了巖茶的“巖韻”。京華閑人有詩贊曰：
全巖為骨玉為魂，
懶與群芳共斗春。
碧水丹山堪做伴，
仙茶一片卻怡人。
乙酉·夏月
