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當(dāng)前位置:武夷茶事

民間的茶飲

發(fā)布日期:2014-03-06 11:04:08 訪問(wèn)次數(shù):2113

大凡提到飲,想到的方式大都是或“泡”或“煮”,然而在茶鄉(xiāng)思茅的少數(shù)民族村寨里,卻可以感受到讓你意想不到的品茶方式。

早在1200多年前,唐人樊綽就曾在《蠻書(shū)》中記載:“茶出銀生城諸山……蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?!边@里的“銀生城”指的就是今天的思茅、西雙版納等滇西南一帶,而“蒙舍蠻”(唐時(shí)對(duì)現(xiàn)彝族等少數(shù)民族的稱謂)以“椒姜桂和烹而飲之”的古老飲茶習(xí)俗,至今仍然可以在思茅看到。這里,就給你介紹幾種當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族獨(dú)具特色的飲茶方式。

腌茶。腌茶的制作方法有點(diǎn)像民間腌咸菜。傣族“腌茶”是將新鮮茶葉放在陶缸里,壓緊,加蓋密封保存,幾個(gè)月后腌好,即可取出涼拌而食。而布朗族的“腌茶”,則要于每年冬初采來(lái)老茶葉蒸熟,晾干水分后裝入龍竹筒中,埋入土里數(shù)月,待遇到喜慶之事或有貴客嘉賓,才取出撒上辣椒、鹽以資款待,也可直接嚼食,別有一番風(fēng)味。

清香四溢的竹筒茶。拉祜族、傣族都有竹筒茶,方法類(lèi)似。先將干青毛茶裝入新鮮香竹筒,并用橄欖樹(shù)枝在竹筒內(nèi)舂壓,一邊舂一邊放進(jìn)茶葉,直到填滿壓緊為止,爾后置于火上烘烤,烤時(shí)要不停翻動(dòng),待聞到陣陣香味,便將竹筒冷卻剖開(kāi),取出已成圓柱形的茶柱,掰下少許沖泡。沖出來(lái)的茶水芬芳沁香,爽口清涼。

充當(dāng)飯菜的茶:“八寶油茶”和“涼拌茶”。

苗族的“八寶油茶”是將茶葉與玉米、黃豆、花生、團(tuán)散、豆腐干、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起,經(jīng)過(guò)炒熟加水煮泡而成,可以算作茶湯,既可解渴,又能飽腹。

而基諾族的“涼拌茶”更是最原始的食用方法。將采摘來(lái)的新鮮茶葉象拌涼菜一樣加入各種調(diào)料即可食用,鮮美可口,又可清涼解暑。

茶菜混合的茶:菜包茶。

苗族菜包茶是用幾片寬大的新鮮白菜葉或青菜葉,將茶嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包好,置于火塘內(nèi)熱灰中捂燜,待菜葉干枯后取出,棄掉菜葉,將冒著熱氣的茶用水浸泡,立即散發(fā)出菜茶混合的香味。

此外,還有彝族的“火焯茶”,拉祜族的“罐罐茶”,佤族的“鐵板烤茶”,景頗族的“酒筒茶”,哈尼族的“土鍋茶”等。

雖然這些飲茶方式稀奇古怪、形式多樣,沒(méi)有功夫茶碧螺春、龍井等聲名遠(yuǎn)播,但是卻令人感受到別樣滋味。

來(lái)源:中國(guó)茶文化

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