邂逅“紅軍茶”

      對于坑口這個小村莊聽過太多的紅色故事。在武夷巖茶大面積開采季節(jié)，一個春光明媚的周末，沿著春節(jié)前剛硬化好的水泥路，我們來到住在洋莊鄉(xiāng)坑口村的衷耀福家。原先需要進出坑口需1小時的路程，現(xiàn)在只要20多分鐘就到了，農(nóng)村公路硬化給老區(qū)群眾帶來了實實在在方便。

      衷耀福家住在村子村頭，一個用石頭壘砌的簡陋小屋內(nèi)，別小看村頭這個名字，這里卻是革命戰(zhàn)爭年代中共福建省委的誕生地，村里隨處可見紅色遺跡：有方志敏1931入閩時刷寫的“中國紅軍萬歲”標語，有“新四軍第三支隊崇安留守處”舊址，有“坑口革命歷史紀念館”，有“中共福建省委舊址紀念亭”，這處處的紅色印跡見證著坑口“紅旗不倒”的光榮歷史。2004年，坑口連同武夷山的大安、赤石一同被列入全國30條紅色旅游精品線路和全國100個紅色旅游經(jīng)典景區(qū)名錄。

      雖然坑口的紅色歷史如此燦爛，但老衷講起了“紅軍茶”的故事,還是讓我激動不已，這是我在武夷山第一次聽到“紅軍茶”。

      戰(zhàn)爭年代，部隊常?；钴S在閩浙贛三省交界處，坑口便是其中之一。那時的坑口村民就有自制野茶的習慣，將之作為去暑、消食、提神的好方子，當部隊進入到坑口時，野茶便成了戰(zhàn)士們進山必備的良藥。衷耀福小時聽父親說，有一位小戰(zhàn)士曾被野茶救過命。原來，一次長時間蹲守在深山密林，暑氣加上腸胃不適，這位戰(zhàn)士生病了，而且肚子痛的受不了，全身沒勁，那個年代藥品緊缺，山上又沒藥。無奈之下，小戰(zhàn)士想起村民送的野茶，便泡了一碗喝，沒想到兩碗茶下肚，氣順了，肚子不痛了，精神也來了。從那以后，野茶的神奇功效在活躍于閩浙贛深山的部隊中傳開，每次進山戰(zhàn)士們必帶野茶，將之作為便于保存的具有提神、助消化、利便、去暑等功效的草藥。村民們知道部隊戰(zhàn)士喜歡這種野茶，便冠于一個很好聽的名字——紅軍茶，一到做茶季節(jié)家家戶戶都會做些送給戰(zhàn)士。但由于坑口村多次蒙受過國民黨頑軍的血腥“清剿”，66個村子先后被毀滅57個村，3900多人口被殺被餓死僅剩500多人?！凹t軍茶”這個概念也隨著村子的被毀、人口被滅幾近消失。

      衷耀福小時看父親做過“紅軍茶”，便掌握了制作技藝。由于“紅軍茶”并不能給村民帶來多少經(jīng)濟收益，如今，村里會做愿做紅軍茶的人很少，衷耀福說，在他那個自然村只有他一個人每年會做一點，把它當作一種藥用價值較高的茶。衷耀福說，這樣下去，這個紅軍茶的制作技藝會很快消失。

      工序簡單的“良藥”

      那日，衷耀福向我們展示了“紅軍茶”的整個制作流程。

      上午10時許，衷耀福拎起一個小竹籃，戴上竹笠，腰上別著柴刀，來到離家最近一個山頭上，“前幾天我來看時這棵野茶樹還有些嫩，今天應該可以采了。”雖然衷耀福已有57歲，可走起路來用“健步如飛”，爬起茶樹來用“靈活自如”一點也不為過。

      這棵野茶樹與我所見武夷山的所有茶樹不同，是從一塊巨大的巖石縫隙中長出來的，也許年歲太久，樹干已爛了一大半，僅剩二三十公分粗的半塊樹干，茶葉是從樹干的枝枝椏椏上長出的。老衷利索地爬上茶樹，將竹籃掛在樹枝上，一芽一芽地采摘起來。大約1個小時后，老衷就采了一小竹籃的野茶。

      紅軍茶的采摘規(guī)格和武夷巖茶的要求基本相同“三葉一芽”。剛采摘下來的野茶，有一股淡淡的青味，葉桿呈暗紅色，葉片的四周也呈暗紅色，葉片的輪廓織著一層細細的茸毛，最獨特的是葉面上竟長著一粒粒的“泡泡”，衷耀福說，只有老野茶樹上長出的葉芽才有，太嫩的葉芽就不會長，“這樣的茶葉做出來，藥效更好?！?br />
      11點半，衷耀?；氐郊?，把一籃子的野茶倒在竹藶子上輕曬，即“曬青”。

      中午吃完飯，衷耀福將野茶收起倒進用柴火燒的燙熱燙熱的鐵鍋里，用手翻炒起來，他一會將茶在鍋里攤搓，一會將茶上下抖翻，很快青紅的茶葉變成了棕紅色，直到茶葉完全柔軟為止。衷耀福說，這是去水份，即“炒青”。

      此時一籃子的野茶只剩一團，衷耀福將又熱又軟的野茶放在竹藶子上使勁揉挪，揉挪野茶時很費勁，感覺像在揉挪面粉，而且不能停?？粗煞蛎Φ囊荒樖呛沟臉幼樱砸５钠拮右瞾韼兔?，試圖想過過手，可不知怎么回事，茶葉到了她手上就不成團了，一個勁地往散里走，妻子只好笑著搖搖頭：“不是我不幫你，實在是茶葉不聽我的話。”最后還是衷耀福上場，直到揉挪的茶葉完全失去了原有的本色，他才收手，然后再將茶葉全部抖開在竹藶上，這一工序即“揉捻”。

      衷耀福告訴我們現(xiàn)在只剩下最后一道工序，即“烘焙”，由他的妻子來完成。將揉挪好的茶葉攤晾在農(nóng)村特制的竹鼎上，下面用炭火慢慢烘焙，這個過程時間最長，當日下午約2點半開始烘焙，衷耀福說到晚上11點左右可完成，這之間大約1-2個小時翻一次。

      紅軍茶整個制作過程全部用手工完成，衷耀福說，雖然工序看似簡單，但每道工序的一些細節(jié)還是要憑經(jīng)驗，簡單的工序，不簡單的技藝。

      紅軍茶與武夷巖茶的制作有兩大不同，一是少了發(fā)酵階段，二是烘焙完的茶葉連葉帶梗一起泡著喝，少了揀茶工序。紅軍茶的模樣是我看過所有茶葉中最難看的，真正是“粗枝大葉”。但就是這樣一種生于農(nóng)村，根植于鄉(xiāng)土的東西，在戰(zhàn)爭年代卻成了深山里戰(zhàn)士必備的“良藥”。衷耀福記得，小時候，夏天村民們家中每天都會泡上一大壺，一家人當作開水喝，如今，泡“紅軍茶”當開水喝的村民已經(jīng)非常非常少。[FS:PAGE]

       一段需要救贖的記憶

      當沉寂的“紅軍茶”重新出現(xiàn)在人們的視野，如何救贖“紅軍茶”，不讓這段記憶被湮沒，成了擺在當?shù)攸h委、政府面前的一個新課題。

      據(jù)洋莊鄉(xiāng)黨委書記周靖介紹，像制作“紅軍茶”這樣的茶樹在坑口和大安的深山有許多，面積約有500多畝，但由于“紅軍茶”的這段歷史鮮有人知曉，只有坑口、大安少數(shù)年歲大的老人知道會做，使得“紅軍茶”漸漸失去了原有的作用，村民們也不再稱其“紅軍茶”，改稱“野茶”，一種能見證一段輝煌文化歷史的證物就這樣消失在人們的不經(jīng)意間。

      自從四年前，洋莊的大安、坑口被列入全國30條紅色旅游精品線路和全國100個紅色旅游經(jīng)典景區(qū)名錄，洋莊鄉(xiāng)黨委、政府一直都在努力挖掘紅色資源，不僅重新修繕整治了大安紅色遺址，還開辟了紅色旅游線路，有紅軍潭、紅軍地道、紅軍之家、紅軍街等等，但最有特色的紅軍茶至今還沒開發(fā)出來。為將紅軍茶發(fā)揚光大，今年，洋莊鄉(xiāng)引進了一家外地茶葉企業(yè)到大安和坑口考察生態(tài)環(huán)境和紅色旅游，這家企業(yè)對這片紅土地上的紅軍茶有了興趣，已在著手策劃開發(fā)紅軍茶。

      武夷山的一位茶專家說，其實，“紅軍茶”是武夷山綠茶的一種，接近高山云霧茶，但由于武夷山是世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地，特別是大紅袍、正山小種紅茶在市場上很有名氣，也使得生長在大紅袍故鄉(xiāng)的“紅軍茶”被人們忽略了。

      衷耀福說，生長和流傳在大安、坑口的“紅軍茶”其實也不需走不出洋莊革命老區(qū)的大山，只要讓紅軍茶的這段歷史回歸，在紅色根據(jù)地里占據(jù)一定的位置，就是紅軍茶最好的歸宿。據(jù)悉，武夷山大安、坑口紅色生態(tài)旅游線路，2007年接待的游客11050人。“紅軍茶”因著其特殊的歷史意義，戰(zhàn)爭年代曾服務烽火戰(zhàn)士，如果和平年代能為老區(qū)人民服務，也許能成為老區(qū)人民的又一條重要致富之路。（金文蓮 文并攝）
      圖1：制作“紅軍茶”的青葉；圖2：夫妻倆小心地將剛采摘下來的青葉倒進竹藶中曬；圖3：動作嫻熟的炒青；圖4：揉捻完后的紅軍茶模樣；圖5：農(nóng)家土房中的，衷耀福的妻子接著完成最后一道工序——烘焙；圖6：衷耀福的家就在大山腳下。