□　黃賢庚

　　春節(jié)過后，在中央電視臺(tái)一套熱播的45集電視連續(xù)劇《喬家大院》在國(guó)內(nèi)產(chǎn)生了強(qiáng)烈反響。其中好幾集演到喬家販賣武夷茶，為中國(guó)茶界及武夷山人津津樂道，言語(yǔ)之間洋溢出對(duì)編劇、導(dǎo)演、演員的感激之情；有些關(guān)注武夷山、武夷茶的外地人士還來電和發(fā)電子郵件，對(duì)武夷山表示祝賀、詢問有關(guān)事宜。

　　晉商
　　販賣武夷茶的史實(shí)

　　《喬家大院》中晉商販賣武夷茶，歷史上確有其事。這在山西榆次、祁縣、平遙等地和武夷山地方史志上都有記載，而山西方面資料多于武夷。
　　清代晉商是最具強(qiáng)勢(shì)的商幫，它占據(jù)了中國(guó)半部地勢(shì)，主要經(jīng)營(yíng)的是鹽、茶和票號(hào)。到武夷山販運(yùn)武夷茶葉主要有山西祁縣的常家、喬家、曹家和渠家，此外在榆次、平遙也有到武夷山販運(yùn)過茶葉的商家。在這些商家中，常家財(cái)勢(shì)最大，當(dāng)?shù)赜小皢碳乙粋€(gè)院，常家兩條街”之說。歷史上常家曾在武夷山市的下梅一帶購(gòu)買茶場(chǎng)種茶，集產(chǎn)、制、運(yùn)、銷于一體，大獲其利。民國(guó)《崇安縣志》載：“清初，本縣茶市在下梅、星村，道咸間(約在1821～1860年，有人說在光緒元年，即1875年)下梅茶市轉(zhuǎn)赤石，下梅廢，而赤石興。紅茶青茶向由山西客，俗謂之西客至縣采辦，運(yùn)赴關(guān)外銷售?！毕旅粪u家因做西茶生意而大發(fā)其財(cái)，成為下梅首富，所興建的下梅鄒家豪宅，系典型的清代建筑風(fēng)格，是該處至今保存完好的古民居群落代表。下梅村也因之成為福建歷史文化名村，得到很好的保護(hù)和合理的旅游開發(fā)。

　　晉商
　　獨(dú)鐘武夷茶

　　在清代之前，武夷茶已有往蒙古進(jìn)行“茶馬互市”，并有少量進(jìn)入俄國(guó)，得到蒙古和俄國(guó)人的欣賞。為此，乾隆，特別是道光、咸豐間，江西、湖南、湖北、河南已大量產(chǎn)茶，但晉商還是不遠(yuǎn)幾千里，越過河南、湖北、江西，到福建武夷山來采辦茶葉，說明武夷茶品質(zhì)優(yōu)異，已為晉商的客戶所認(rèn)同。
　　當(dāng)時(shí)的武夷茶，主要是青茶，即后來改名的烏龍茶和紅茶。
　　武夷烏龍茶是從炒青綠茶制作工藝演變而形成的，它具有綠茶清香，又具有經(jīng)過部分發(fā)酵的醇厚，深為時(shí)人贊賞。清代錢塘才子袁枚于乾隆五十一年(1786)在武夷山品飲烏龍茶后，發(fā)出感嘆：“故武夷享天下盛名，真乃不忝”。此后的江蘇巡撫梁章鉅、連橫都盛贊武夷烏龍茶。
　　武夷“正山小種”紅茶，由于出于桐木高山云霧之中，且采取松煙熏制，所以味香水濃，還具桂圓湯味，深得歐美人士青睞，自然也得到俄國(guó)人的好評(píng)。
　　《喬家大院》編導(dǎo)將此武夷二茶統(tǒng)稱為“云霧茶”，也說得過去。中國(guó)有多處產(chǎn)“云霧茶”。這除了少極為特定之茶外，大都泛指海拔高、云霧多、濕度大、環(huán)境清之地所生長(zhǎng)之茶，具褒揚(yáng)之意。這種茶既可制作成綠茶，也可制成紅茶、烏龍茶或其類茶。由于當(dāng)時(shí)武夷之茶多產(chǎn)于高山之中，故將武夷所產(chǎn)茶葉統(tǒng)其為“云霧茶”，也有其道理。

　　晉商
　　經(jīng)營(yíng)武夷茶的做法

　　晉商初到武夷收茶時(shí)，都采用散茶打包。如此包裝不但體積寬大，而且容易受潮霉變。后來晉商將散茶改制成磚茶，既方便了運(yùn)輸，而且不易受潮霉變。如今尚存當(dāng)時(shí)制壓磚茶的模具和收茶票據(jù)。
　　晉商將購(gòu)販類武夷茶，大獲其利，積累資本后，就定山包銷，穩(wěn)定了貨源，后來便進(jìn)一步在武夷山下梅等地購(gòu)山種茶，自采自制[FS:PAGE]自銷。多時(shí)達(dá)三萬(wàn)畝，極具規(guī)模，大獲其利。武夷茶也因此紅極環(huán)宇，甲于海內(nèi)外。
　　至于電視劇中說到的武夷“將軍令”名茶，此系文學(xué)虛構(gòu)，武夷古今未有此茶。經(jīng)查浙江遂昌將軍嶺所產(chǎn)之茶，曾名為“將軍茶”。
　　《喬家大院》所云晉商到武夷販茶乃歷史事實(shí)。至于有些地方借用他地之景、他地茶名，這也無(wú)可非議，因?yàn)榇似貎H是部電視文學(xué)片，又非專題或記實(shí)片。

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