受"武夷山北斗巖茶研究所"的邀請(qǐng)，去今兩年在大紅袍生產(chǎn)季節(jié)均前來(lái)武夷山，對(duì)大紅袍種性特征主要在品質(zhì)特性方面進(jìn)行跟蹤鑒定，鑒定的方法著重于對(duì)毛茶進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)。

詹梓金教授在點(diǎn)評(píng)大紅袍

    毛茶的樣品取自當(dāng)?shù)夭煌囟尾鑸@（即正巖和外山），不同天氣和不同鮮葉嫩度等代表性的原料所制成的毛茶進(jìn)行感官評(píng)判，原材料大多由北斗巖茶研究所實(shí)驗(yàn)基地生產(chǎn)的，去年的茶樣還有武夷星九龍山（半巖或外山）茶場(chǎng)提供。今年12個(gè)樣，去年10個(gè)樣。按審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)范操作下進(jìn)行。鑒評(píng)活動(dòng)均由武夷山市德高望重的茶葉老專(zhuān)家，高農(nóng)藝師陳德華所長(zhǎng)主持. 通過(guò)這兩次活動(dòng)，個(gè)人感受頗深,得益匪淺，現(xiàn)歸納幾點(diǎn)如下：
    一、武夷大紅袍，在陳德華所長(zhǎng)的長(zhǎng)期努力下得到保存,研究,繁殖與發(fā)展.他對(duì)大紅袍的無(wú)性繁殖試驗(yàn),引起當(dāng)時(shí)省科委的重視,于九十年代初即撥款支持立項(xiàng)研究.1994年在省科委的主持下組織專(zhuān)家對(duì)大紅袍無(wú)性繁殖系后代品質(zhì)進(jìn)行鑒定，當(dāng)時(shí)本人負(fù)責(zé)專(zhuān)家組承擔(dān)技術(shù)鑒定工作，根據(jù)提供的研究資料和試制的茶樣鑒評(píng)，認(rèn)為大紅袍的無(wú)性繁殖即用短穗扦插育苗，在武夷山正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的，品質(zhì)與九龍窠母樹(shù)相似，有的還超過(guò)母樹(shù)品質(zhì).建議在巖區(qū)范圍內(nèi)擴(kuò)大種植，發(fā)展大紅袍。但實(shí)際上巖區(qū)多屬景點(diǎn)，以保護(hù)為主，發(fā)展有限。
    二、根據(jù)兩年來(lái)的跟蹤鑒定,大紅袍種植外山的前蘭、赤石以及九龍山等地生產(chǎn)采制的茶樣亦具顯著的大紅袍種性品質(zhì)特征，而正巖區(qū)的大紅袍如遇技術(shù)原因或采摘天氣不好，如釆用上午青或用露水青等原料制成的品質(zhì),還不如外山釆制的品質(zhì)優(yōu)，北斗巖茶研究所,前蘭試驗(yàn)區(qū)采制的大紅袍，這兩年均達(dá)優(yōu)質(zhì)水平。
    三、從這兩次鑒評(píng)結(jié)果分析，武夷山大紅袍的適宜種值區(qū)域已不只限于正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn)，而外山只要選擇良好地段如前蘭，赤石等地生產(chǎn)的大紅袍品質(zhì)特征與正巖區(qū)的九龍窠等地生產(chǎn)的都有共同的種性香型，這是今后可望發(fā)展成為新品種重要依據(jù)，如果是“名樅”這種香型只有正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的大紅袍品質(zhì)特征才能夠顯現(xiàn)，一到山外種植它就會(huì)消失。大紅袍的內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)：香幽細(xì)長(zhǎng)持久，具有桂花香，滋味甘醇,清爽,耐沖泡.[FS:PAGE]
    四、值得一提：近年社會(huì)上包括茶葉市場(chǎng)和茶藝館等場(chǎng)合常聽(tīng)到說(shuō)，現(xiàn)在武夷山生產(chǎn)的大紅袍中有第一代、第二代、第三代……，一代不如一代，甚至把它說(shuō)成是北斗、小紅袍，否定它是真正大紅袍，我們暫不追究此話出自何種動(dòng)機(jī)，現(xiàn)在關(guān)鍵必須批駁此種說(shuō)法毫無(wú)科學(xué)根據(jù)，其根本錯(cuò)誤在于把大紅袍的無(wú)性繁殖后代與有性繁殖性質(zhì)混同起來(lái)。有性繁殖方法簡(jiǎn)單地說(shuō),就是用種子播種成苗，由于種子結(jié)實(shí)前通過(guò)花朵接受不同茶樹(shù)品種的花粉進(jìn)行授粉受精而形成的。茶樹(shù)的每一粒種子都有不同的特征特性，我們稱(chēng)它變異。因此釆用種子繁殖，第一代的特征特性就與親本母樹(shù)已面目全非,更不要説第二代、第三代了。而無(wú)性繁殖即采用營(yíng)養(yǎng)器官的枝、莖、葉的一部分進(jìn)行繁殖成苗，沒(méi)有通過(guò)有性器官（從花到種子）繁育后代過(guò)程，故稱(chēng)無(wú)性繁殖。通過(guò)無(wú)性繁殖方法產(chǎn)生的后代,最大優(yōu)點(diǎn)就是能保持母樹(shù)（株）的所有遺傳特征和優(yōu)質(zhì)的所有特性，它能在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定。這種繁殖技術(shù)在園藝植物的花卉、果樹(shù)和我們福建的茶樹(shù)良種生產(chǎn)上應(yīng)用最為廣泛，所以大紅袍通過(guò)短穗（枝）扦插育苗無(wú)論種植多少代，均能保持母株優(yōu)異品質(zhì)。故意把它人為地分一代不如一代的說(shuō)法，毫無(wú)根據(jù)。似乎有意給大紅袍臉上抹黑，是否要自己搞亂自己呢。這點(diǎn)近年來(lái)武夷山市各方人士和有關(guān)專(zhuān)家都在相關(guān)傳媒上,紛紛發(fā)表了論述，表達(dá)自己的正確意見(jiàn)，對(duì)上述錯(cuò)誤論調(diào)進(jìn)行澄清。但謬誤的東西傳播容易消除難，但正確戰(zhàn)勝謬誤、真實(shí)戰(zhàn)勝虛假，這條規(guī)律誰(shuí)也違背不了的。
    五、“名叢”大紅袍與商品大紅袍：武夷大紅袍是稀世之珍,人們要品嘗它往往可望不可及。自1994年經(jīng)省科委組織鑒定的大紅袍無(wú)性繁殖成果推廣后，在武夷山巖區(qū)內(nèi)外均有一定發(fā)展,但生產(chǎn)的數(shù)量遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市埸的需求。故商品上的大紅袍通常經(jīng)過(guò)拼配而成的。它與 “名叢”大紅袍純品雖有點(diǎn)差異，但它仍是代表武夷巖茶中最頂級(jí)的產(chǎn)品。

陳德華在審評(píng)

2006-06-01 

>> 返回詹梓金專(zhuān)輯     詹梓金教授簡(jiǎn)介 

上一文章：福建農(nóng)林大學(xué)茶葉系詹梓金教授：打造優(yōu)秀鐵觀音品牌

下一文章：烏龍茶起源問(wèn)題的探討