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發(fā)布日期：2009-12-08 13:09:12 訪問次數(shù)：2029
世界雙遺產(chǎn)地武夷山，是世界紅茶發(fā)源地。國家茶葉質(zhì)檢中心主任駱少君，對有關(guān)紅茶的歷史，以及今后武夷紅茶方向，明確表示：“武夷山不能沒有世界頂級紅茶?！眰鹘y(tǒng)正山小種要首當其沖。
一、武夷紅茶的誕生
最早，武夷山只生產(chǎn)綠茶，人們也只喝綠茶。紅茶的工藝誕生，還是一個很偶然的巧遇。
明末年間采茶季節(jié)，北方軍隊路過武夷山桐木關(guān)時駐扎廟灣茶廠，因是晚上了，軍隊就席地睡在茶青上，待軍隊開撥后，茶青已全部發(fā)紅，老板心急如焚，把茶葉搓揉后，用當?shù)厥a(chǎn)的馬尾松柴塊烘干，烘干后的茶葉呈烏潤狀，并帶有一股松脂味，老板把這種茶葉賤賣給了外地來販茶的人。沒想到，第二年竟然有人特地來找這種茶買，當?shù)夭柁r(nóng)只會做綠茶，來人卻非要去年的那種烏潤狀帶松脂味的茶。于是，江墩茶農(nóng)連夜又把茶葉加熱搓揉加工成去年的茶賣給他們。來的人還給比當時茶市2--3倍高的價錢定購這種茶葉，之后，茶農(nóng)把這種茶叫紅茶，因有銷路，紅茶便越做越興旺起來。
二、武夷紅茶走向世界的歷史
小種紅茶制作是全發(fā)酵，比之綠茶容易遠程運輸。當外國商船要運走中國土產(chǎn)時，首選了紅茶。
《中國茶經(jīng)》這樣記述：“當1610年荷蘭東印度公司的船隊首先把少量的茶葉運往歐洲以后，就如久旱甘露一樣，茶葉的飲用很快在歐洲、進一步在世界范圍內(nèi)風靡起來。并成為西方與中國貿(mào)易的主要物產(chǎn)，這一過程也正好發(fā)生在明朝后期?！?/p>
武夷紅茶自1610年由荷蘭人當作一種東方珍奇的物產(chǎn)傳至歐洲，供宮庭、貴族、商人等上流社會享用。由于價格昂貴異常，不是一般民眾享用得起。17世紀時有記載：“倫敦市中，茶值每磅需銀100元?！?657年，英國最早的茶商托馬斯出售的茶葉，每磅6--10英磅。而當時英國一個普通工人每天公賺4便士（1英磅20先令，240便士）
1650年以前，歐洲的茶葉貿(mào)易完全被荷蘭人所壟斷。1644年，英國東印度公司在夏門設(shè)立貿(mào)易辦事處與荷蘭人在茶葉貿(mào)易上發(fā)生磨擦，經(jīng)過二次英荷戰(zhàn)爭，由于英國獲勝，便開始擺脫荷蘭而漸漸壟斷中國茶葉貿(mào)易。1669年，英國政府規(guī)定茶葉由英國東印度公司專營。
1684年，清政府解除海禁，1689年英國商船首次靠泊夏門港，從此，英國開始由夏門直接收購武夷紅茶。武夷正山小種紅茶之所以能在它出現(xiàn)之初，便能漂洋過海傳到歐洲，這是有它特定的環(huán)境和特定的條件使然。
三、武夷紅茶興起和發(fā)展
武夷山具有出名茶的特有環(huán)境和條件。
武夷山自宋、元、明起即出貢茶，明末和清初又出現(xiàn)了正山小種紅茶的烏龍茶。自此，中國的不發(fā)酵綠茶、全發(fā)酵紅茶，半發(fā)酵的烏龍茶這三大類茶中有二大類出自武夷山。讓人驚嘆之余，也不禁產(chǎn)生一些疑問，為什么武夷山歷史上能屢出名茶？武夷山悠久的歷史和深厚的文化，讓這絕不是偶然。
《武夷山志》：“名山勝境必因人而傳。名山、名水因名人而名益著?！鄙?、水是這樣，名茶也是這樣。沒有名人的推崇，再好的茶也只能是好茶而已，不會成為名茶。
武夷山儒、釋、道三教興盛是推動武夷茶的重要因素。中國茶文化舅同整個中國傳統(tǒng)文化，融合了儒、釋、道三家的思想精華，儒家的人生追求，道家的自然理念，佛家的禪悟精神。
朱熹（1130--1200）是中國文化史上最有地位的人物之一，在中國文化史、傳統(tǒng)思想史、教育史和禮教史上影響最大的首推孔子，后數(shù)朱熹。朱熹在武夷山生活近50年，著書教學(xué)，先后創(chuàng)辦了“寒泉精舍”、“武夷精舍”、“考亭書院”，影響了宋元數(shù)十位著名學(xué)者在這里創(chuàng)辦書院，傳播理學(xué)思想，至使武夷山成為理學(xué)名山。
宋、明二代是武夷山道教最盛時期，宋代新建的道觀有27座，明代26座。武夷山的道觀自唐宋以來，歷代賜田達11000畝，有白玉蟾在武夷山寫的《水調(diào)歌頭.詠茶》為證：
二月一番雨，咋夜一聲雷。
槍旗爭展，建溪春色占先魁。
采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。
碾破香無限，飛起綠塵埃。
吸新泉，烹活火，試將來。
放下兔毫甌子，滋味舌頭回。
喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺。
二腋清風起，我欲上蓬萊。
佛教與茶的關(guān)系更為密切，中國的飲茶之風的盛行與佛教的傳播、普及緊密相關(guān)。佛教寺院中各尚念經(jīng)、打坐至深夜，為了防止打磕昨而飲茶，有《封氏聞見記》記載：“開元中，泰山靈巖有降魔師，大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風俗。”飲茶不僅是學(xué)禪的需要，更是與禪宗的理念一致，茶與禪的一致即“禪茶一味”是了。[FS:PAGE]
四、武夷紅茶對社會的影響
隨著武夷紅茶外銷擴大，促進茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，給社會帶來深刻的影響。
茶葉的不斷出口好銷，種茶成了茶農(nóng)一種有利可圖的生產(chǎn)事業(yè)，武夷山區(qū)“自各國通商之初，番舶云集，茶民偶沾其利遂至爭相幕效，漫山遍野，愈種愈多?！闭麄€武夷山區(qū)“商賈云集，窮岸僻徑，人跡絡(luò)繹，哄然成市矣?！薄安枭骄d延百十里，寮廠林立?！?/p>
商人因茶葉致富者不在其數(shù)。乾隆時著名茶商鄒茂章（1704--1778）就是代表?！冻绨部h新志》：“鄒氏經(jīng)商得道，去粵東，通洋艘，不與市中較銖兩，與海外交易誠信為本，洋人所至輒倍償其利，由是家家日饒裕，為閩巨室。”
英吉利人云：“武夷茶色，紅如瑪腦，質(zhì)之佳過印度、錫蘭遠甚，凡以武夷山茶待客者，客必起立致敬。”
1883年，自廣州出口的武夷紅茶達1.5萬噸。
二十世紀，紅茶生產(chǎn)遍及全國。
近年來，武夷山市政府加大對茶企業(yè)扶持力度，派出干部駐企業(yè)，幫助茶企業(yè)做大做強。紅茶獲多國有機茶論證，直接出口美、日、英、德等國。
拜倫在《唐璜》中寫道：“我一定要去求助于武夷的紅茶，真可惜酒卻是那么地有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴肅?！?/p>
武夷紅茶正努力地恢復(fù)她本來的歷史地位。紅茶以她公主般高貴的姿態(tài)，亮身世界。
