按：又是一年巖茶采摘時(shí)，最近不少茶友想去武夷看茶問茶，向醉鶴問及一些游覽的時(shí)間、路線、以及相關(guān)的注意事項(xiàng)，醉鶴難免一一述說詳盡準(zhǔn)確，也怕有誤導(dǎo)之處。特整理三年前具體在茶區(qū)探訪的一些帖子，配上圖片，重新發(fā)在這里，希望能給想了解巖茶的茶友一些有益的資料。


武夷三坑兩澗訪茶記


　　喜歡巖茶的朋友，對“三坑兩澗”耳熟能詳，并以能喝到這幾個(gè)地方的巖茶而驕傲?！叭觾蓾尽笔莻鹘y(tǒng)對正巖茶產(chǎn)區(qū)的統(tǒng)稱，包括慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。這五個(gè)地方峭峰林立，深壑陡崖、幽澗流泉、迷霧沛雨，夏日陰涼，冬少寒風(fēng)，溫差較小。故而所產(chǎn)巖茶茶青制優(yōu)率極高（嘿嘿，了解巖茶的制作工藝的整個(gè)過程，對制優(yōu)率，就能很好地理解了）。武夷山素有“九十九巖”之說，“巖巖有茶，非巖不茶”，這九十九巖幾乎被70平方公里的風(fēng)景區(qū)所含括，這些地方土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。所以現(xiàn)在國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，將武夷山風(fēng)景保護(hù)區(qū)所產(chǎn)的巖茶都稱做正巖茶。（我們可以先熟悉一下正巖茶產(chǎn)區(qū)的名字：天心巖，馬頭巖，大坑口，慧苑，霞賓巖，觀音巖，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，水簾洞，佛國，桃花洞，桂林，三仰峰等等。）
了解了這些，今天醉鶴帶大家去三坑兩澗中的倒水坑、牛欄坑、流香澗、慧苑坑看看。

從這個(gè)地方過去，就是大坑口了。大坑口，顧名思義就是倒水坑、牛欄坑的入口吧。
兩側(cè)的茶地，靜臥在樹林山嶂掩映處，吸納天地精華—— 這就是大坑口響當(dāng)當(dāng)?shù)膸r茶。


有一尊大佛，擋路還是指路？


走近了，才知道，佛不是我們路上的“障”，而是我們的“心”，不信？有摩崖石刻為證！


循著彎曲的山路走到山頂，就是香煙繚繞的天心永樂禪寺了。過去，大紅袍就是被天心禪寺僧人管理、制作、享用。更值得一提的是，1855年臺(tái)灣林鳳池中舉之后，游玩武夷山，到天心永樂禪寺小憩，向該寺方丈討得“青心烏龍”茶苗36株，回鄉(xiāng)送給凍頂山的林三顯先生12株，并種植成功，就是今天的臺(tái)灣烏龍茶。
站在清曠的禪寺前，看著這彌漫著一股禪味的香火，不禁想起唐代靈一法師的一首詩：“野泉煙火白云間，坐飲香茗愛此山。巖下綰舟不忍去，清一水流暮潺緩?！?（圖五）


從禪寺側(cè)旁一條土路往前走。到了一個(gè)路口，左邊是去倒水坑的，右邊是去牛欄坑的，先去倒水坑。 倒水坑，名字很怪——也不怪，一般水流是由西向東，這里因地勢走向，溪水由東向西流，故而得名。 （圖六）



石縫間長出來的野生菜茶，這個(gè)是好東西。


旁邊的另一個(gè)幽谷，壁石峭立，泉水滋浸。順著層層落落的地勢也種滿了茶。


從倒水坑折回走出，來到牛欄坑。路，據(jù)說是官路，依舊不好走。 牛欄坑的名字來歷肯定和牛有關(guān)，也許是這個(gè)坑太深了，水牛被趕下來，就爬不上來,就像牛圈欄——這個(gè)坑確實(shí)有點(diǎn)深。走了許久，到了坑底的平地了，這樣的環(huán)境，寸地寸金啊，誰舍得不種茶？（圖十）


從山上流下來潺潺的泉水，讓幾多幽靜的山間多了些許的靈動(dòng)。正是這些清冽甘甜的泉水，滋潤了這些茶——一個(gè)愛茶的人，對這些泉水也心存感激。（圖十一）


先看看這株茶樹，你認(rèn)識(shí)不？（圖十二）
這株茶樹就是牛欄坑水金龜?shù)哪笜?！這棵茶樹原植于天心巖杜葛寨下的峰巒巖隙間，按佛門規(guī)約乃屬天心寺所有。由于暴雨，這棵茶樹被洪水沖至蘭谷巖牛欄坑邊上，被磊石寺僧人發(fā)現(xiàn)后就勢鑿石設(shè)階,砌筑石圍,壅土以蓄之，業(yè)為所有。但后來天心寺與磊石寺為這株茶樹發(fā)生糾紛訴訟，經(jīng)判決歸磊石寺所有，此茶也稱為“官司茶”。

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再向里走，就到了“不可思議”的石刻?！安豢伤甲h”大概是說這里的肉桂茶品質(zhì)極優(yōu)，飲后，讓人不可思議——牛欄坑的肉桂，在別的所有山場產(chǎn)的肉桂中，獨(dú)占鰲頭，像慧苑坑的水仙一樣，別的山場茶的同類茶，很難逾越。 （圖十三）


三坑兩澗中，名字較有詩意就數(shù)慧苑坑、流香澗和悟源澗了，大概是因了沿途的風(fēng)景才有如此曼妙的名字。 這一次，我們走從桂林（哈哈，非廣西的，武夷山小地域名）到水簾洞這條路。霞賓巖就在這邊，看，霞賓巖對面的茶地。 （圖十四）


大概進(jìn)山的入口都有相似之處，道路窄仄，放眼望去，又有別樣的天地別樣的誘惑。（圖十五）


走在這樣的山路上，總是被兩旁巖壁上的流水聲招去耳朵和眼睛，“赤壁千尋晴拂雨，明珠萬顆畫垂簾”。（圖十六）



沿著山路，往上去是水簾洞，往下去是通向慧苑坑，先去水簾洞看看。水簾洞，似洞非洞，也非花果山之水簾洞。而該處“洞”頂上的飛瀑來自兩條上面山地上澗流，奔瀉而下，水花翻飛，迸珠濺玉，好似“銀河”從九天降落，忽東忽西漂飛的水珠，織成一道天然的雨簾。難怪崇安知縣胡文翰摩崖題聯(lián)：“今古晴檐終日雨，春秋花月一聯(lián)珠”。（圖十九）


從水簾洞下來，向慧苑坑方向望去，是階梯狀的茶地，起起伏伏，錯(cuò)落有致。（圖二十）


已經(jīng)出了半身汗，才到了鷹嘴巖?？纯代椬鞄r下面的茶地林木，一片蒼翠。 （圖二十一）


　　走過兩座石墩橋，就到了慧苑寺。慧苑寺始建于宋代，明末清初重建，民居院落布局，門庭是儒家風(fēng)格，正殿有佛家氛圍，經(jīng)閣含道家韻味，一座典型的“三教合一”的宗教建筑。朱熹曾在寺中留宿并寫下“靜我神”匾，據(jù)說殘匾尚存，可惜，我沒見到?；墼匪孪旅?，有一片老樅水仙。值得說明的是，慧苑坑的水仙在整個(gè)武夷巖茶山場，絕對一流。 （圖二十二）



　　從慧苑寺下來，過了一座石橋，就是流香澗了。站在流香澗，回望慧苑寺方向，是幽幽層疊的山峰。在此處清誦《詩經(jīng)》句子最妙：秩秩斯干，幽幽南山……..節(jié)彼南山，維石巖巖…… 　?。▓D二十四）
　　流香澗石路曲折迂回，溪澗幽森，清流歡唱。前人魏源有云：泉能使山靜，石能使山雄，云能使山活，樹能使山蔥。黃塵中的人們，利來利往，心神不堪憔悴，不如暫且舍去喧車鬧市，來此泉石云樹處，一共一方青天。不管山上有沒有仙靈，“山下寒流曲曲清”。

長在路邊巖石間的野茶，茶農(nóng)就勢鑿石設(shè)階,砌筑石圍,壅土以蓄，精心呵護(hù)茶樹。（圖二十六）


走完流香澗，向左就是倒水坑、大紅袍景區(qū)了，向右就是竹窠。遙望向竹窠的幽谷。（圖二十七）


　　寫在三坑兩澗訪茶之后

　　為期兩天的三坑兩澗訪茶結(jié)束了，收獲頗多。在整個(gè)行程中，每到一處，都有些感慨或感想。

　　●本次三坑兩澗之行，意在探訪傳統(tǒng)正巖茶的生長環(huán)境。從巖石土壤、水流、山谷坡勢等等諸多方面解讀巖茶生長的這得天獨(dú)厚小環(huán)境，孕育出不同一般的巖茶，理所當(dāng)然。而無意刻意宣傳這三坑兩澗的巖茶是多么的正宗。

　　●筆者一再強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在的正巖茶的說法是，含括在武夷風(fēng)景區(qū)70平方公里之內(nèi)，不是僅僅局限于三坑兩澗。

　　●相對而言，三坑兩澗的茶，制優(yōu)率高于別的山場的茶。如果一些茶友一味地追求三坑兩澗的巖茶，講場地，并以其為正宗，這點(diǎn)不可??！看過我發(fā)的巖茶制作工藝過程的那個(gè)貼子，巖茶的品質(zhì)，茶青固然重要，而制作過程中的曬青，做青，烘焙等環(huán)節(jié)也同樣重要。所以，巖茶產(chǎn)品的質(zhì)量不是光場地好就一定突出的，不是所有產(chǎn)地于三坑兩澗的茶青,其成品就一定優(yōu)秀。而別的山場出的茶也不必這三坑兩澗遜色多少。思維定勢之后，對一個(gè)好茶之人來說，很可怕。

　　●看了貼子的朋友也許會(huì)感覺到，在三坑兩澗中，整片的茶地很少，都是這兒一片，那兒一簇的，有的單獨(dú)三、五棵，有的一、二分茶地?！缭?0年前，責(zé)任田承包到戶開始，三坑兩澗的茶地也像別的山場上的茶地一樣，被幾十戶幾百人人平均承包，所以，根據(jù)人口的多少，有的一家十棵八棵，有的二、三分，有的茶農(nóng)經(jīng)過30年的拓田開發(fā)，整戶難得有三、四畝。

　　一些茶商就利用廣大茶友的這種認(rèn)知，投茶友之愛好,所賣之茶介紹都來自于“三坑兩澗”（以此為名，巖茶就比別的正巖茶貴了很多），這種說法似乎不可信。

　　●勸告廣大茶友，千萬記住喝到自己最喜歡的茶才是第一的，而不是喝到來自于XX地方的茶，但愿我的巖茶探訪行不會(huì)誤導(dǎo)茶友喝巖茶的方向。

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